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    半发酵茶是什么意思

    茶小雪 茶叶知识 2021年10月12日 17:57

    半发酵茶又称乌龙茶,半发酵茶就是在制作过程中将茶叶所含的叶绿素破坏掉,使其发酵程度保持在20~70%之间。半发酵茶制作工序为鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青等,既有绿茶的清香,又有红茶的鲜美。

    半发酵茶的含义

    按制作方式不同,茶叶分为三类发酵程度,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。半发酵茶又称乌龙茶,是在制作过程中将茶叶所含的叶绿素破坏掉,使其发酵程度稳定在20~70%之间。

    半发酵茶的制作工序为鲜叶采摘、凋萎、做青、杀青等,既有绿茶的清香又有红茶的鲜美,半发酵茶又分为四大产品种类,分别为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

    乌龙茶中当属大红袍最为有名,属乌龙茶中的极品茶,产于福建武夷山,成品茶呈条状,茶叶紧实,色泽褐绿,冲泡后的茶汤金黄,有浓郁的兰花香,香味持久,可多次冲泡。

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